PVP Πολυβινυλοπυρρολιδόνη σκόνη9003-39-8

Επεξεργασία τροφής

Η ίδια η πολυβινυλοπυρρολιδόνη Pvp δεν είναι καρκινογόνος και έχει καλή ασφάλεια τροφίμων. Μπορεί να σχηματίσει σύμπλοκα με συγκεκριμένες πολυφαινολικές ενώσεις (όπως τανίνες). Στην επεξεργασία τροφίμων, χρησιμοποιείται κυρίως ως διαυγαστικό και σταθεροποιητικό για τρόφιμα όπως η μπύρα, ο χυμός φρούτων και το κρασί. Το PVP μπορεί να σχηματίσει σύμπλοκα με συγκεκριμένες πολυφαινολικές ενώσεις (όπως τανίνες) για να το διαυγάσει και να αποτρέψει την πήξη στα ροφήματα με χυμούς φρούτων. Για παράδειγμα, οι Buschke H et al. πρόσθεσε το 0.01%-0.02% διαλυτό PVP στον ζυμωτήρα, το οποίο μπορεί να μειώσει αποτελεσματικά το σημείο πήξης του. Το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με τη χρήση PVP στη διαδικασία παραγωγής κρασιού και ξιδιού. Το διασυνδεδεμένο PVP χρησιμοποιείται ιδιαίτερα ευρέως σε ροφήματα μπύρας και τσαγιού. Οι πολυφαινόλες της μπύρας μπορούν να συνδυαστούν με την πρωτεΐνη της μπύρας για να σχηματίσουν μακρομοριακά σύμπλοκα τανίνης, τα οποία θα επηρεάσουν σοβαρά τη γεύση της μπύρας και θα μειώσουν τη διάρκεια ζωής της. Η διασυνδεδεμένη πολυβινυλοπυρρολιδόνη (PVPP) μπορεί να συμπλέκεται με τανίνες και ανθοκυανίνες στην μπύρα, διαυγάζοντας έτσι τη μπύρα, βελτιώνοντας τη σταθερότητα αποθήκευσης της μπύρας και παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής της. Στα ροφήματα τσαγιού, η χρήση του PVPP μπορεί να μειώσει κατάλληλα την περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες τσαγιού και το PVPP δεν παραμένει στα ροφήματα τσαγιού και μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί, μειώνοντας σημαντικά το κόστος.

Δημοφιλείς Ετικέτες: PVP Polyvinylpyrrolidone Powder9003-39-8, Κίνα PVP Polyvinylpyrrolidone Powder9003-39-8 κατασκευαστές, προμηθευτές, εργοστάσιο